CentOS7 に EPEL リポジトリから munin を設定したところ、グラフの曜日部分が文字化けしているようでした。 このサイトの作成は、cron で定期実行されているので、そこから辿ったシェルスクリプトを修正して対応しました。

/usr/bin/munin-cron の編集

下記のコードを2行目くらいに記述するだけで OK です。

export LANG=C